SMAE-Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes
SMAE es un sistema que funciona por alimentos equivalentes, es decir, aquella porción (o ración) de alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y en cantidad; lo que permite que puedan ser intercambiables entre sí.
Ofrece una herramienta didáctica sencilla, para dar variedad a la dieta individual del paciente. Agrupa los alimentos que tienen cantidades de nutrimentos similares.
Los principales grupos son:
- frutas
- verduras
- cereales
- leguminosas
- origen animal
- leche
- grasa
- azúcar
Estos a su vez contienen subgrupos los cuales se determinan basándonos en su cantidad de grasa o proteína.
Cada grupo tiene componente nutrición clave que permite determinar la cantidad de la porción del alimento.
Historia
El primer sistema de equivalente fue publicado en 1950 por la Asociación de Dietistas Americanas. En México, en 1988 Ana Bertha Pérez Lizaur y Leticia Marván Laborde iniciaron SMAE. Más tarde, Berenice Palacios González se incorporó y han actualizado constantemente la base de los alimentos, ofreciendo su clasificación y creando él
concepto de “Alimento Equivalente”.